Atrações

Conhecimento e conexões para o crescimento dos micro e pequenos empreendedores.

O Serviço de Desenvolvimento do Mercado foi criado para impulsionar micro e pequenos empreendedores do setor food service, oferecendo uma programação completa de conteúdos presenciais e online que ajudam a atualizar, inspirar e fortalecer os negócios. Com o apoio de curadores reconhecidos no mercado, o projeto promove capacitação, troca de experiências e acesso a tendências que contribuem para o crescimento sustentável e competitivo das empresas.

Personalize sua experiência na Fispal.

Selecione a área de interesse e acesse atrações desenvolvidas para gerar aprendizado prático com soluções reais para o crescimento do seu negócio.

Gastronomia
Experiências que conectam técnica, criatividade e gestão no food service
Confeitaria, Sorveterias & Gelateria
Criatividade, técnica e inovação para negócios doces e gelados
Operação & Gestão.
Decisões estratégicas para operações mais eficientes e sustentáveis
Tecnologia
Inovação, dados e soluções que transformam o food service

Gastronomia

Nesta categoria, você encontra atrações que apresentam tendências gastronômicas, novas técnicas de preparo, gestão aplicada à cozinha e caminhos para o aprimoramento profissional. São experiências pensadas para quem atua na operação, cria cardápios, lidera equipes e busca evoluir o negócio com mais eficiência e qualidade.

A Copa Brasileira de Pizzarias retorna em 2026 como um dos grandes destaques da Fispal Food Service. Realizada em parceria com o CTP, a competição reúne os melhores pizzaiolos do Brasil em um ambiente de alto nível técnico. Mais do que uma disputa, é uma plataforma de aprendizado, visibilidade e negócios para profissionais e marcas do setor.

O Ponto de encontro dos chefes de cozinha do Brasil, que ajudam na evolução da gastronomia mundial. Com curadoria da Delegação Brasileira da Federação Italiana de Chefes Brasil.

Espaço para compartilhamento de experiências e conhecimentos para os amantes de pão! Com curadoria do chef Rogério Shimura e Escola Levain.

Confeitaria, Sorveterias & Gelateria

As atrações desta categoria reúnem conteúdos e experiências voltadas à confeitaria profissional, sorveterias e gelaterias, com foco em processos, tendências, inovação e qualidade do produto. Um espaço para aprender, trocar experiências e descobrir soluções que impulsionam resultados e encantam o consumidor.

Demonstrações e conteúdos estratégicos para o crescimento da confeitaria, integrados a sorveterias, lanchonetes e ao food service. Oportunidades para ampliar o portfólio, aumentar o faturamento e sofisticar receitas, com curadoria da Mix Ingredientes.

Demonstrações práticas de formulações e receitas com tendências em sabores, palestras com convidados especializados em gestão de sorveterias, indústrias e cases de sucesso. Curadoria da Duas Rodas.

O Espaço SENAI-SP na Fispal Sorvetes oferece uma experiência inovadora com palestras, debates e atividades interativas. Descubra soluções para sua indústria com especialistas do SENAI-SP.

Operação & Gestão.

Aqui estão as atrações voltadas a gestão, liderança, processos e estratégia, com conteúdos práticos para quem toma decisões no food service. O foco é apoiar o crescimento dos negócios, aumentar a eficiência operacional e preparar empresas para os desafios do presente e do futuro.

Mesa redonda com especialistas. Consultorias e palestras exclusivas com profissionais especializados em Gestão de Estabelecimentos (MAS) e Projetos de Cozinha Profissional (KD). Com curadoria da FCSI (Foodservice Consultants Society International).

Programação

Nosso time de embaixadores irá receber o seu público neste espaço, com palestras exclusivas e troca de experiências. Tenha contato direto com grandes profissionais do mercado de alimentação fora do lar. Conecte-se com os líderes.

Arena de conteúdo dedicada a micro e pequenos empreendedores, com palestras atuais e relevantes, abordando tendências e desafios do setor. Com curadoria da ESBRE (Escola de Bares e Restaurantes), SVB (Sociedade Vegetariana Brasileira) e Burger no Papo.

Tecnologia

Dentro do setor exclusivo de tecnologia, esta categoria apresenta conteúdos e conexões sobre foodtechs, digitalização, automação e inovação aplicada ao food service. Um ambiente para conhecer soluções, trocar experiências e entender como a tecnologia pode gerar eficiência, competitividade e novos modelos de negócio.

O projeto cria ambiente de trocas e relacionamento entre operadores e empresas de tecnologia para foodservice. Com curadoria da ANR (Associação Nacional de Restaurantes).