Espaço Cheiro do Pão
Conhecimento e inspiração para quem vive a panificação
O Espaço Cheiro do Pão é o ponto de encontro dos profissionais e empreendedores que desejam aprofundar seus conhecimentos em panificação e confeitaria dentro da Fispal Food Service. Com curadoria do renomado chef Rogério Shimura e da Escola Levain, o espaço apresenta demonstrações ao vivo, conteúdos técnicos e tendências que estão moldando o futuro do mercado de pães e produtos de panificação.
O que é o Espaço Cheiro do Pão?
O Espaço Cheiro do Pão é uma atração exclusiva da Fispal Food Service dedicada ao universo da panificação artesanal e confeitaria profissional. Trata-se de um ambiente completo onde padeiros, confeiteiros, empreendedores e entusiastas podem aprender técnicas avançadas, conhecer tendências do setor e se conectar com os principais especialistas do mercado de panificação brasileiro.
Por que participar do Point dos Chefes?
Demonstrações ao Vivo com Especialistas
Assista a showcookings e demonstrações práticas de panificação e confeitaria conduzidas por profissionais experientes. Aprenda técnicas de modelagem, fermentação, assamento e finalização de pães e produtos de confeitaria.
Tendências do Mercado de Panificação
Descubra as novidades que estão transformando o setor: pães funcionais, produtos sem glúten, fermentação longa, grãos ancestrais, panificação sustentável e muito mais.
Inspiração para Inovar no Seu Negócio
Saia do Espaço Cheiro do Pão com novas ideias para desenvolver produtos diferenciados, aumentar a qualidade da sua produção e se destacar no mercado.
Conheça o curador da atração
Chef Rogério Shimura
Referência nacional em panificação artesanal, o chef Rogério Shimura é reconhecido por sua expertise técnica, domínio de fermentação natural e capacidade de unir tradição e inovação. Sua curadoria garante conteúdo de altíssimo nível e alinhado às melhores práticas internacionais de panificação.
Escola Levain
A Escola Levain é uma das mais respeitadas instituições de ensino em panificação e confeitaria do Brasil, conhecida por formar profissionais de excelência e disseminar conhecimento técnico de qualidade. A parceria com a Levain assegura programação estruturada, didática e aplicável ao dia a dia das padarias e confeitarias.
Espaço Cheiro do Pão
Explore outras atrações do evento
Experiências, conteúdo e soluções
A Oficina da Pizza é uma pizzaria exclusiva da Fispal com curadoria do CTP (Centro de Desenvolvimento Tecnológico de Pizzas e Massas), onde visitantes aprendem diversas técnicas de produção com mestres pizzaiolos, explorando métodos tradicionais e inovadores de preparo de massas e coberturas.
O Ponto de encontro dos chefes de cozinha do Brasil, que ajudam na evolução da gastronomia mundial. Com curadoria da Delegação Brasileira da Federação Italiana de Chefes Brasil.
Espaço para compartilhamento de experiências e conhecimentos para os amantes de pão! Com curadoria do chef Rogério Shimura e Escola Levain.
Demonstrações práticas de formulações e receitas com tendências em sabores, palestras com convidados especializados em gestão de sorveterias, indústrias e cases de sucesso. Curadoria da DR Aromas & Ingredientes .
Demonstrações e conteúdos estratégicos para o crescimento da confeitaria, integrados a sorveterias, lanchonetes e ao food service. Oportunidades para ampliar o portfólio, aumentar o faturamento e sofisticar receitas, com curadoria da Mix Ingredientes.
Mesa redonda com especialistas. Consultorias e palestras exclusivas com profissionais especializados em Gestão de Estabelecimentos (MAS) e Projetos de Cozinha Profissional (KD). Com curadoria da FCSI (Foodservice Consultants Society International).
O projeto cria ambiente de trocas e relacionamento entre operadores e empresas de tecnologia para foodservice. Com curadoria da ANR (Associação Nacional de Restaurantes).
