Atrações
Veja como foi a programação da edição de 2026 e prepare-se para 2027!
O Serviço de Desenvolvimento do Mercado, com o apoio de curadores reconhecidos no mercado, promove capacitação, troca de experiências e acesso a tendências que contribuem para o crescimento sustentável e competitivo das empresas.
Personalize sua experiência na Fispal.
Selecione a área de interesse e acesse atrações desenvolvidas para gerar aprendizado prático com soluções reais para o crescimento do seu negócio.
Gastronomia
Experiências que conectam técnica, criatividade e gestão no food service
Confeitaria, Sorveterias & Gelateria
Criatividade, técnica e inovação para negócios doces e gelados
Operação & Gestão
Decisões estratégicas para operações mais eficientes e sustentáveis
Tecnologia
Inovação, dados e soluções que transformam o food service
Gastronomia
Nesta categoria, você encontra atrações que apresentam tendências gastronômicas, novas técnicas de preparo, gestão aplicada à cozinha e caminhos para o aprimoramento profissional. São experiências pensadas para quem atua na operação, cria cardápios, lidera equipes e busca evoluir o negócio com mais eficiência e qualidade.
A Copa Brasileira de Pizzarias retorna em 2026 como um dos grandes destaques da Fispal Food Service. Realizada em parceria com o CTP, a competição reúne os melhores pizzaiolos do Brasil em um ambiente de alto nível técnico. Mais do que uma disputa, é uma plataforma de aprendizado, visibilidade e negócios para profissionais e marcas do setor.
O Ponto de encontro dos chefes de cozinha do Brasil, que ajudam na evolução da gastronomia mundial. Com curadoria da ACIB FIC Brasile (Associação dos Cozinheiros Italianos no Brasil, ligada à Federação Italiana de Cozinheiros).
Espaço para compartilhamento de experiências e conhecimentos para os amantes de pão! Com curadoria do chef Rogério Shimura e Escola Levain.
Confeitaria, Sorveterias & Gelateria
As atrações desta categoria reúnem conteúdos e experiências voltadas à confeitaria profissional, sorveterias e gelaterias, com foco em processos, tendências, inovação e qualidade do produto. Um espaço para aprender, trocar experiências e descobrir soluções que impulsionam resultados e encantam o consumidor.
Demonstrações práticas de formulações e receitas com tendências em sabores, palestras com convidados especializados em gestão de sorveterias, indústrias e cases de sucesso. Curadoria da DR Aromas & Ingredientes.
Demonstrações e conteúdos estratégicos para o crescimento da confeitaria, integrados a sorveterias, lanchonetes e ao food service. Oportunidades para ampliar o portfólio, aumentar o faturamento e sofisticar receitas, com curadoria da Mix Ingredientes.
O Estação SENAI-SP na Fispal Sorvetes oferece uma experiência inovadora com palestras, debates e atividades interativas. Descubra soluções para sua indústria com especialistas do SENAI-SP.
Operação & Gestão.
Aqui estão as atrações voltadas a gestão, liderança, processos e estratégia, com conteúdos práticos para quem toma decisões no food service. O foco é apoiar o crescimento dos negócios, aumentar a eficiência operacional e preparar empresas para os desafios do presente e do futuro.
Mesa redonda com especialistas. Consultorias e palestras exclusivas com profissionais especializados em Gestão de Estabelecimentos (MAS) e Projetos de Cozinha Profissional (KD). Com curadoria da FCSI (Foodservice Consultants Society International).
Nosso time de embaixadores irá receber o seu público neste espaço, com palestras exclusivas e troca de experiências. Tenha contato direto com grandes profissionais do mercado de alimentação fora do lar. Conecte-se com os líderes.
Arena de conteúdo dedicada a micro e pequenos empreendedores, com palestras atuais e relevantes, abordando tendências e desafios do setor. Com curadoria do Burger no Papo, Assertiva Food Service, IFB (Instituto Foodservice Brasil), ESBRE (Escola de Bares e Restaurantes), e SVB (Sociedade Vegetariana Brasileira).
Tecnologia
Dentro do setor exclusivo de tecnologia, esta categoria apresenta conteúdos e conexões sobre foodtechs, digitalização, automação e inovação aplicada ao food service. Um ambiente para conhecer soluções, trocar experiências e entender como a tecnologia pode gerar eficiência, competitividade e novos modelos de negócio.
O projeto cria ambiente de trocas e relacionamento entre operadores e empresas de tecnologia para foodservice. Com curadoria da ANR (Associação Nacional de Restaurantes).
